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ISO 11053:2009
Corps gras d'origine végétale -- Détermination des équivalents au beurre de cacao dans le chocolat au lait
SKU: iso_050018_141091
Publié par ISO
Année de publication 2009
1 Edition
23 pages
détails du produit
L'ISO 11053:2009 spécifie une méthode de détection et de quantification des équivalents au beurre de cacao (EBC) et matière grasse du lait dans le chocolat au lait par établissement de profils de triacylglycérols en utilisant la chromatographie gaz-liquide sur colonne capillaire haute résolution ainsi que les évaluations subséquentes des données par analyse de régression simple ou partielle des moindres carrés. Les adjuvants d'EBC peuvent être détectés à un niveau minimal de 0,5 g d'EBC/100 g de chocolat au lait et évalués quantitativement à un niveau d'ajout de 5 % en fraction massique d'EBC au chocolat au lait, avec une erreur prévue de 0,7 g d'EBC/100 g de chocolat au lait.