ISO 18593:2018
Microbiologie de la chaîne alimentaire -- Méthodes horizontales pour les prélèvements de surface
détails du produit
NOTE Le terme «environnement» est compris comme tout élément entrant en contact avec le produit alimentaire ou étant susceptible de représenter une source de contamination ou de recontamination, par exemple matériel, locaux ou opérateurs.
Le présent document ne s'applique pas à la validation des protocoles de nettoyage et de désinfection.
Le présent document ne s'applique pas aux techniques de prélèvement de surfaces en production primaire, qui sont couvertes par l'ISO 13307. Les techniques de prélèvement sur les carcasses sont couvertes par l'ISO 17604. Les techniques de prélèvement en vue d'analyser les norovirus et les virus de l'hépatite A sont couvertes par l'ISO 15216‑1.
Le présent document ne dispense pas de conseils sur la fréquence des prélèvements, le nombre de points de prélèvement, ou la nécessité d'alterner les points de prélèvement car ces éléments sont déterminés au cas par cas.