CSA Preface
This is the third edition of CSA E60335-2-64, Household and similar electrical appliances — Safety — Part 2-64: Particular requirements for commercial electric kitchen machines, which is an adoption, with Canadian deviations, of the identically titled IEC (International Electrotechnical Commission) Standard 60335-2-64 (edition 3:2002 consolidated with Amendment 1:2007 and Amendment 2:2017). It supersedes the previous edition, published in 2001 as CAN/CSA-E60335-2-64 (adopted IEC 60335-2-64:1997). It is one in a series of Standards issued by CSA Group under Part II of the Canadian Electrical Code.
This Standard is intended to be used in conjunction with CAN/CSA-C22.2 No. 60335-1:16, Household and similar electrical appliances — Safety — Part 1: General requirements (adopted IEC 60335-1:2010+ A1:2013, with Canadian deviations).
This Standard has been developed in compliance with Standards Council of Canada requirements for National Standards of Canada. It has been published as a National Standard of Canada by CSA Group.
Scope
This clause of Part 1 is replaced by the following.
This standard deals with the safety of electrically operated commercial kitchen machines not intended for household and similar use, their rated voltage being not more than 250 V for single phase appliances connected between one phase and neutral, and 480 V for other appliances.
NOTE 101 These appliances are used for the commercial processing of food, for example in kitchens of restaurants, canteens, hospitals and in commercial enterprises such as bakeries, butcheries, etc.
NOTE 102 Examples of kitchen machines are
– mixers;
– liquid or food blenders;
– kneaders;
– beaters;
– shredders;
– graters;
– mincers;
– slicers;
– peelers;
– tin openers;
– coffee grinders;
– machines used for washing and/or drying food;
– portioning machines;
– pastry rollers;
– noodle strip cutters;
– food processors;
– beam mixers.
This standard also applies to appliances which, in order to facilitate transport, are supplied in several parts (sub-assemblies) which, when assembled at the place of installation, form a constructional unit without the use of any additional parts.
The electrical part of appliances making use of other forms of energy is also within the scope of this standard.
As far as is practicable, this standard deals with the common hazards presented by these types of appliances.
NOTE 103 Attention is drawn to the fact that
– for appliances intended to be used in vehicles or on board ships or aircraft, additional requirements may be necessary;
– in many countries, additional requirements are specified by the national health authorities, the national authorities responsible for the protection of labour, the national water supply authorities and similar authorities.
NOTE 104 This standard does not apply to
– appliances designed exclusively for industrial purposes;
– appliances intended to be used in locations where special conditions prevail, such as the presence of a corrosive or explosive atmosphere (dust, vapour or gas);
– appliances for continuous mass production of food;
– independent conveying equipment, such as food distribution belts.
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Préface CSA
Ce document constitue la troisième édition de CSA E60335-2-64, Appareils électrodomestiques et analogues — Sécurité — Partie 2-64 : Règles particulières pour les machines de cuisine électriques à usage commercial. Il s’agit de l’adoption, avec exigences propres au Canada, de la norme IEC (Commission Électrotechnique Internationale) 60335-2-64 (édition 3:2002 consolidée par l’amendement 1:2007 et l’amendement 2:2017), qui porte le même titre. Il remplace l’édition antérieure publiée en 2001 qui portait la désignation CAN/CSA-E60335-2-64 (norme IEC 60335-2-64:1997 adoptée). Il fait partie d’une série de normes publiées par Groupe CSA qui constituent le Code canadien de l’électricité, Deuxième partie.
Cette norme est conçue pour être utilisée de concert avec CAN/CSA-C22.2 nº 60335-1:16, Appareils électrodomestiques et analogues — Sécurité — Partie 1 : Prescriptions générales (IEC 60335-1:2010+ A1:2013 adoptée, avec exigences propres au Canada).
Cette norme a été élaborée conformément aux exigences du Conseil canadien des normes concernant les Normes nationales du Canada. Cette norme a été publiée en tant que Norme nationale du Canada par Groupe CSA.
Domaine d’application
L’article de la Partie 1 est remplacé par l’article ci-après.
La présente norme traite de la sécurité des machines de cuisine électriques à usage commercial non destinées à un usage domestique et analogue, dont la tension assignée n’est pas supérieure à 250 V pour les appareils monophasés connectés entre une seule phase et le neutre, et à 480 V pour les autres appareils.
NOTE 101 Ces appareils sont utilisés pour la préparation des produits alimentaires dans un cadre collectif, par exemple, dans les cuisines des restaurants, des cantines, des hôpitaux et des entreprises artisanales telles que les boulangeries, les boucheries, etc.
NOTE 102 Exemples de machines de cuisiner
– les mélangeurs;
– les mélangeurs pour produits liquides et solides;
– les pétrins;
– les batteurs;
– les coupe-légumes;
– les râpes;
– les hachoirs;
– les trancheurs;
– les éplucheuses;
– les ouvre-boîtes;
– les moulins à café;
– les machines utilisées pour le lavage et/ou le séchage des aliments;
– les portionneuses;
– les laminoirs à pâte;
– les machines à découper les pâtes alimentaires;
– les préparateurs culinaires;
– les broyeurs verticaux à moteur montés sur chariot.
La présente norme s’applique également aux appareils qui, afin de faciliter le transport, sont livrés en plusieurs parties (sous-ensembles) qui, une fois assemblées sur le lieu de l’installation, forment une unité de construction sans utilisation de parties supplémentaires.
La partie électrique des appareils utilisant d’autres formes d’énergie est également comprise dans le domaine d’application de la présente norme.
Dans la mesure du possible, la présente norme traite des dangers ordinaires présentés par ces types d’appareils.
NOTE 103 L’attention est attirée sur le fait que
– pour les appareils destinés à être utilisés dans des véhicules ou à bord de navires ou d’avions, des exigences supplémentaires peuvent être nécessaires;
– dans de nombreux pays, des exigences supplémentaires sont spécifiées par les organismes nationaux de la santé, par les organismes nationaux responsables de la protection des travailleurs, par les organismes nationaux responsables de l’alimentation en eau et par des organismes similaires.
NOTE 104 La présente norme ne s’applique pas
– aux appareils conçus exclusivement pour des usages industriels;
– aux appareils destinés à être utilisés dans des locaux présentant des conditions particulières, telles que la présence d’une atmosphère corrosive ou explosive (poussière, vapeur ou gaz);
– aux appareils conçus pour la préparation continue en masse d’aliments;
– aux équipements de convoyage indépendants, tels que les tapis roulants pour la distribution d’aliments.
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