ISO 5530-2:2025
Farines de blé tendre — Caractéristiques physiques des pâtes — Partie 2: Détermination des caractéristiques rhéologiques au moyen de l'extensographe
détails du produit
La méthode est applicable aux farines expérimentales et commerciales de blé tendre (Triticum aestivum L.).
NOTE 1 Le présent document est en rapport avec l’ICC 114[5] et la méthode 54-10 de l’AACC[6].
NOTE 2 Pour la préparation de la pâte, un farinographe est utilisé (voir 6.2).