ISO 6887-2:2017
Microbiologie de la chaîne alimentaire -- Préparation des échantillons, de la suspension mère et des dilutions décimales en vue de l'examen microbiologique -- Partie 2: Règles spécifiques pour la préparation des viandes et produits carnés
détails du produit
ISO 6887-2:2017 exclut la préparation d'échantillons en vue des méthodes de dénombrement et de recherche dans lesquelles les détails de préparation sont spécifiés dans les Normes internationales applicables.
ISO 6887-2:2017 est applicable aux viandes fraîches, crues et transformées, aux volailles et aux gibiers, et leurs produits suivants:
- réfrigérés ou congelés;
- salés ou fermentés;
- hachés ou finement hachés;
- préparations à base de viande;
- viande séparée mécaniquement;
- viandes cuisinées;
- viandes séchées et fumées à divers degrés de déshydratation;
- extraits de viande concentrés;
- échantillons de carcasses excisés et écouvillons issus de carcasses.
ISO 6887-2:2017 exclut le prélèvement de carcasses (voir l'ISO 17604) et la préparation d'échantillons au stade de production primaire (voir l'ISO 6887‑6).