ISO 17604:2015
Microbiologie de la chaîne alimentaire -- Prélèvement d'échantillons sur des carcasses en vue de leur analyse microbiologique
détails du produit
? contrôles d'hygiène des procédés (pour valider ou vérifier le contrôle du procédé, par exemple le dénombrement total et les Enterobacteriaceae) dans les abattoirs destinés aux grands mammifères, aux volailles et au gibier;
? systèmes d'assurance de la sécurité des produits basés sur la maîtrise des dangers; et
? programmes de contrôle ou de surveillance relatifs à la prévalence et/ou au nombre de micro-organismes pathogènes.
ISO 17604:2015 comprend l'utilisation de techniques d'excision et d'écouvillonnage en fonction de l'objectif du prélèvement d'échantillons. Elle inclut également l'utilisation de la technique du rinçage des carcasses en vue de l'examen de carcasses de volailles et de certains petits animaux. L'Annexe A illustre les sites de prélèvement sur les carcasses de plusieurs espèces animales.