Codes et normes - Achat
ISO 13299:2016
détails du produit
Certaines applications du profil sensoriel peuvent être:
- la mise au point ou la modification d'un produit;
- la définition d'un produit, d'un label de production ou d'un label commercial en termes d'attributs sensoriels;
- la définition d'un produit «frais» de référence pour les essais de conservation;
- l'étude et l'amélioration de la durée de conservation d'un produit;
- la comparaison d'un produit avec un produit de référence ou d'autres produits similaires sur le marché ou en cours de développement;
- l'établissement de la liste des attributs perçus du produit afin de les relier à des facteurs tels que les propriétés instrumentales, chimiques ou physiques, et/ou à l'acceptabilité par les consommateurs;
- la caractérisation du type et de l'intensité des odeurs et des goûts atypiques dans un échantillon (par exemple dans les études en matière de pollution).