ISO 7304-2:2008
Pâtes alimentaires produites à partir de semoule de blé dur -- Appréciation de la qualité de cuisson par analyse sensorielle -- Partie 2: Méthode de routine
détails du produit
La méthode peut également s'appliquer aux pâtes alimentaires produites à partir de blé tendre ou d'un mélange de blé tendre et de blé dur, pour autant que les réglementations nationales appropriées autorisent l'utilisation de ces produits pour la confection de pâtes alimentaires.
La méthode a été mise au point en particulier dans le but de fournir une méthode pour l'évaluation quotidienne d'échantillons de pâtes, basée sur l'utilisation d'échantillons de référence obtenus par analyse sensorielle.
Les résultats d'essai n'expriment pas un jugement de préférence, mais donnent seulement une appréciation de la qualité des pâtes cuisinées après cuisson durant un temps optimal.