Codes et normes - Achat
ISO 3513:1995
Piments enragés (dits "de Cayenne") -- Détermination de l'indice Scoville
SKU: iso_008880_126338
Publié par ISO
Année de publication 1995
2 Edition
7 pages
détails du produit
La présente Norme internationale prescrit une méthode de détermination de l'indice Scoville, qui s'applique aux piments enragés entiers ou moulus et non dénaturés par l'adjonction d'autres épices ou produits.
NOTE 1 Les piments couramment contrôlés pour évaluer leur pouvoir brûlant sont ceux du genre Capsicum frutescens Linnaeus.
NOTE 1 Les piments couramment contrôlés pour évaluer leur pouvoir brûlant sont ceux du genre Capsicum frutescens Linnaeus.