CSA C22.2 NO. 60335-2-42:20

CSA Preface

This is the third edition of CSA C22.2 No. 60335-2-42, Household and similar electrical appliances — Safety — Part 2-42: Particular requirements for commercial electric forced convection ovens, steam cookers and steam-convection ovens, which is an adoption, with Canadian deviations, of the identically titled IEC (International Electrotechnical Commission) Standard 60335-2-42 (edition 5:2002 consolidated with Amendment 1:2008 and Amendment 2:2017). It supersedes the previous edition published in 2001 as CAN/CSA-E60335-2-42 (adopted IEC 60335-2-42:2000). It also replaces the requirements for commercial electric forced convection ovens, steam cookers, and steam-convection ovens found in CSA C22.2 No. 109-17, Commercial cooking appliances. It is one in a series of Standards issued by CSA Group under Part II of the Canadian Electrical Code.

This Standard is intended to be used in conjunction with CAN/CSA-C22.2 No. 60335-1:16, Household and similar electrical appliances — Safety — Part 1: General requirements (adopted IEC 60335-1:2010+A1:2013, with Canadian deviations).

This Standard has been developed in compliance with Standards Council of Canada requirements for National Standards of Canada. It has been published as a National Standard of Canada by CSA Group.

Scope

This clause of Part 1 is replaced by the following.

This International Standard deals with the safety of electrically operated commercial forced convection ovens, steam cookers, steam-convection ovens and, exclusive of any other use, steam generators, not intended for household and similar use, their rated voltage being not more than 250 V for single-phase appliances connected between one phase and neutral and 480 V for other appliances.

This standard deals also with electrically operated commercial forced convection ovens, steam cookers, steam-convection ovens intended for use on board ships, for which Annex AA is applicable.

NOTE 101 These appliances are used for commercial processing of food, for example in kitchens of restaurants, canteens, hospitals and in commercial enterprises such as bakeries, butcheries, etc.

The electrical part of appliances making use of other forms of energy is also within the scope of this standard.

As far as is practicable, this standard deals with the common hazards presented by these types of appliances.

NOTE 102 Attention is drawn to the fact that

– for appliances intended to be used in vehicles or aircrafts, additional requirements may be necessary;

– in many countries additional requirements are specified by the national health authorities, the national authorities responsible for the protection of labour, the national water supply authorities and similar authorities;

– in many countries additional requirements are specified for pressure appliances.

NOTE 103 This standard does not apply to

– appliances designed exclusively for industrial purposes;

– appliances intended to be used in locations where special conditions prevail, such as the presence of a corrosive or explosive atmosphere (dust, vapour or gas);

– appliances for continuous mass production of food;

– microwave ovens (IEC 60335-2-90);

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Préface CSA

Ce document constitue la troisième édition de CSA C22.2 nº 60335-2-42, Appareils électrodomestiques et analogues — Sécurité — Partie 2-42 : Règles particulières pour les fours électriques à convection forcée, les cuiseurs à vapeur électriques et les fours combinés vapeur-convection électriques à usage collectif. Il s’agit de l’adoption, avec exigences propres au Canada, de la norme IEC (Commission Électrotechnique Internationale) 60335-2-42 (édition 5:2002 consolidée par l’amendement 1:2008 et l’amendement 2:2017), qui porte le même titre. Il remplace l’édition antérieure publiée en 2001 qui portait la désignation CAN/CSA-E60335-2-42 (norme IEC 60335-2-42:2000 adoptée). Il remplace aussi les exigences relatives aux fours électriques à convection forcée, cuiseurs à vapeur électriques et fours combinés vapeur-convection électriques à usage collectif prescrites dans CSA C22.2 No. 109-17, Commercial cooking appliances. Il fait partie d’une série de normes publiées par Groupe CSA qui constituent le Code canadien de l’électricité, Deuxième partie.

Cette norme est conçue pour être utilisée de concert avec CAN/CSA-C22.2 nº 60335-1:16, Appareils électrodomestiques et analogues — Sécurité — Partie 1 : Prescriptions générales (norme IEC 60335-1:2010+A1:2013 adoptée, avec exigences propres au Canada).

Cette norme a été élaborée conformément aux exigences du Conseil canadien des normes concernant les Normes nationales du Canada. Cette norme a été publiée en tant que Norme nationale du Canada par Groupe CSA.

Domaine d’application

L’article de la Partie 1 est remplacé par l’article ci-après.

La présente Norme internationale traite de la sécurité des fours à convection forcée, des cuiseurs à vapeur, des fours combinés vapeur-convection et, à l'exclusion de toute autre utilisation, des générateurs de vapeur électriques à usage collectif qui ne sont pas destinés à un usage domestique et analogue, dont la tension assignée n'est pas supérieure à 250 V pour les appareils monophasés alimentés entre phase et neutre et à 480 V pour les autres appareils.

La présente norme traite également des fours électriques à convection forcée, des cuiseurs à vapeur électriques, des fours combinés vapeur-convection électriques à usage commercial, destinés à être utilisés à bord de navires, pour lesquels l’Annexe AA est applicable.

NOTE 101 Ces appareils sont utilisés pour la préparation des produits alimentaires dans un cadre collectif, par exemple dans les cuisines des restaurants, des cantines, des hôpitaux et des entreprises artisanales, telles que les boulangeries, les boucheries, etc.

La partie électrique des appareils utilisant d’autres formes d’énergie entre également dans le domaine d’application de la présente norme.

Dans la mesure du possible, la présente norme traite des risques ordinaires présentés par ces types d'appareils.

NOTE 102 L’attention est attirée sur le fait que

– pour les appareils destinés à être utilisés dans des véhicules ou à bord d'avions, des exigences supplémentaires peuvent être nécessaires;

– dans de nombreux pays, des exigences supplémentaires sont spécifiées par les organismes nationaux de la santé publique, par les organismes nationaux responsables de la protection des travailleurs, par les organismes nationaux responsables de l'alimentation en eau et par des organismes similaires.

– dans de nombreux pays, des exigences complémentaires sont spécifiées pour les appareils à pression.

NOTE 103 La présente norme ne s’applique pas

– aux appareils prévus exclusivement pour des usages industriels;

– aux appareils destinés à être utilisés dans des locaux présentant des conditions particulières, telles que la présence d'une atmosphère corrosive ou explosive (poussières, vapeur ou gaz);

– aux appareils conçus pour la préparation continue en masse d'aliments;

– aux fours à micro-ondes (IEC 60335-2-90);